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Controlli alimentari

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Schede haccp

Quando si parla di HACCP, si intende l'insieme delle procedure, inerenti a garantire la conformità e la sanificazione dei prodotti alimentari, basate sulla prevenzione del prodotto. Si tratta del controllo di tutti i rischi e le analisi legate all'igiene e alla preparazione alimentare prima di essere consegnato e distribuito al consumatore, secondo il Regolamento CE 178/2002 e il Regolamento CE 852/2004. L'obiettivo primario è quello di individuare eventuali rischi nelle procedure e nella realizzazione degli alimenti. Vengono, quindi, effettuate analisi sulla salubrità del prodotto finito, andando a controllare le temperature e seguendo il manuale HACCP sulla conformità delle attrezzature per il personale. Buffetti ha creato un modulo prestampato, composto da varie schede, relativo all'igiene degli alimenti e l'autocontrollo alimentare, in cui poter segnare la rintracciabilità e la tracciabilità di ogni singolo alimento. Si tratta di una modulistica apposita, che permetterà alla vostra azienda un controllo efficiente e responsabile in materia di igiene sul luogo di lavoro. Il registro autocontrollo alimentare HACCP è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare. Esistono 7 principi su cui si basa il piano di autocontrollo alimentare HACCP che vanno tenuti di conto per preservare tutti gli alimenti e che sono presenti all’interno delle schede del modello in questa pagina.

Si tratta di un modello che serve a prevenire i problemi igienici sanitari, monitorando la preparazione degli alimenti in maniera conforme alla legge. Il piano di autocontrollo è obbligatorio all'interno di tutte le imprese in cui si somministrano o preparano dei generi alimentari, deve essere sempre aggiornato nella registrazione di ogni procedimento e presente all'interno dell'azienda. Tutta la documentazione è acquistabile su questa pagina di Buffetti, dovrete semplicemente compilarla e tenerla aggiornata, in maniera tale che, in caso di eventuali verifiche da parte di un organo di controllo, la vostra azienda risulti sempre in regola.

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